El Centro Europeo de Formación Ambiental y Turística (C. E. F. A. T.) es una entidad con carácter de organización no gubernamental, creada en el año 1987 bajo los auspicios del Año Europeo del Medio Ambiente (Unión Europea) y de la Campaña Europea para el Mundo Rural (Consejo de Europa).

C. E. F. A. T. constituye una organización técnica, que ofrece sus servicios de formación, asistencia técnica-consultora y publicaciones en las áreas del turismo y medio ambiente y, más específicamente, del turismo en áreas rurales y naturales. El Centro ha consolidado una larga experiencia en estos campos temáticos, respaldado por el patrocinio de organizaciones internacionales (Comisión Europea, Organización Mundial del Turismo, Naciones Unidas, etc.), nacionales (Secretarías de Turismo y Medio Ambiente, etc.), regionales (Departamentos de Turismo, Medio Ambiente, Agricultura, Comunidades Autónomas, etc.), locales (Patronatos de Turismo, mancomunidades de municipios, ayuntamientos, asociaciones, empresas privadas, etc.), consiguiendo prestigio y reconocimiento internacionales.

Con el fin de poder responder eficazmente a las nuevas demandas, C. E. F. A. T. ha incorporado un nuevo equipo de recursos humanos y la adopción de importantes mejoras en las metodologías y técnicas. Asimismo, durante estos últimos años, ha asumido también el área específica de cooperación para el desarrollo.